平潭咸时（时来运到）美味好吃的做法大全，平潭咸时（时来运到）做法图解

这种一年只想做一次的复杂灶边工程
在年底收关之时动手，是再好不过的

用料  

平潭咸时（时来运到）的做法  

1. 将红薯、土豆去皮切块，入锅蒸熟
   电蒸锅大约40分钟，电压锅可以更快
   蒸的同时，可以开始收拾馅料食材了Orz

2. 香菇、黄花菜洗净泡发切丁
   胡萝卜洗净去皮切小段
   小葱、青蒜、芹菜洗净根部和绿叶分开切碎装盘
   圆白菜去掉外皮老叶，洗净切碎装篮
   ======================
   最复杂的可能是挑虾线了┐(´-｀)┌
   好在技能熟练
   虾，冲洗后去头、剥皮，用剪刀剃去虾线
   再次洗净装碗
   
   鱿鱼，头身分开，去掉内部不明物，冲洗干净再切丁
   
   肉洗净切丁入碗，加适量生抽、料酒调味腌
   ~~~~~~~~~~~~~~~~~
   敲重点！！紫菜一定要用平潭老家的
   这次着急做，家里寄来的紫菜还没到
   所以就去超市挑选了看似最好的紫菜
   成果证明：咸时外观不赖，但口味被超市紫菜拉低了好几个层次
   
   要是有干贝、海蛎，强烈建议加入馅料
   
   

3. 要等馅料凉了才好包
   所以为了节省总体时间，先炒馅料
   把锅烧热烧干，调中火，倒入包菜
   翻炒一会，待包菜略软，加少许盐
   让包菜在这阶段就多出点水，
   差不多就可以盛回篮子里啦

4. 热锅凉油，小葱、青蒜、芹菜根部爆香
   
   
   

5. 香味四溢，就可以盛出一部分，留底油

6. 入锅原则：按食材变熟的难易程度
   瘦肉>鱿鱼>香菇、黄花菜>虾仁>胡萝卜>紫菜>圆白菜
   在加紫菜之前就可以调味
   加入适量生抽、料酒，少许盐
   调羹尝一下
   味道合适，就可以盛到篮子里放凉

7. 撸起袖子加油揉面团吧
   
   把热红薯、土豆放到盆里
   用擀面杖将其迅速捣碎
   边捣边适量加入红薯淀粉
   
   等红薯不烫手了，改用手揉
   继续边揉边加淀粉，手法类似揉饺子面
   根据自己揉面团时感受到的均匀、干湿程度酌量加减红薯淀粉的用量
   淀粉多了会干、少了会湿
   
   
   

8. 过程图

9. 烧开一锅水，从半成品的咸时皮中揪出几块，搓成小丸子，放入锅中煮至表面精莹，捞出放回盆中，继续揉进皮里，增强弹性。可能此时面团会偏湿，酌情再加点红薯粉。

10. 等面团能够弹成一片如下图的外皮，这个阶段算是完工啦。

11. 弹皮前先准备好一点面粉，铺洒在案板上，需要用它来打底手掌心。慢慢弹皮、包馅料吧。

12. 我包的咸时个头中等，两斤最后的成品约六十五･ω･

小贴士

有姐姐说木薯粉可能更好用。等下次试完再更新~