简单易学的啤酒红焖猪手美食做法
今天小主准备给大家介绍另一个手法——红焖。这个方法和红烧很像,主要的区别也是只水量的不同而已,一起来看看吧~
猪手这个部位呢,做得好吃,那就是千金不换,啃得干干净净;做得难吃,就是一文不值,没咬几口就扔了。
原因也很简单:猪手的肥瘦肉都不多,吃的主要是皮和软骨。
如果皮烧得不烂,就会硬的啃不动;如果要焖得烂呢,又很费时间。
所以这个时候,啤酒就登场啦!在焖猪手中加入啤酒,不仅可以增加一点啤酒的麦香,还可以让它更容易变软,节省时间。
这样烧出来的猪手,肉质稔烂,外皮又软又弹,加上一点啤酒的余香和微甜的味道,下酒下饭统统承包!
下面就来看看,怎么盘好只猪手吧~
用料
猪手 | 1个 |
德国啤酒 | 1听 |
腐竹 | 1把 |
冰糖 | 3勺 |
料酒 | 200ml |
生抽 | 5勺 |
干柠檬片 | 2片 |
山楂片 | 4-5片 |
生姜 | 3-4片 |
香叶 | 3片 |
清水 | 适量 |
食用油 | 食用油 |
啤酒红焖猪手的做法
生姜切片,腐竹提前泡好,猪蹄解好、洗净。
* 小主用的猪蹄是让肉档老板帮忙解的,省事一点~猪手冷水入锅,放入生姜和一半的料酒,煮开捞出,泡在冷水里备用。
热锅倒油,放入冰糖,炒出糖色后,放入猪手翻炒均匀。
上色均匀后,倒入剩下的料酒、啤酒,放入山楂片、干柠檬片、香叶、生抽,翻动均匀。
盖上锅盖,大火烧开。
锅开之后加入腐竹,转小火焖一个半小时。
用筷子能轻松的插入猪手时,就可以停火了。
噔噔!男女老少都爱吃的红烧啤酒焖猪手完成!
夹一块起来瞅瞅,皮层红亮有光泽,软弹而不紧缩。咬上一口,满嘴都是酸酸甜甜的胶原蛋白,还有啤酒的清香~
小贴士
1. 解猪蹄时要对准骨头连接处解,或者让店老板帮你解。
2. 猪蹄煮完泡一下冷水会使皮更有弹性。
3.不喜欢酸甜的可以不放柠檬和山楂。