简单易学的波兰种花式小面包美食做法

波兰种做的面包软软的很好吃～还可以配合多种馅料一起做花式小面包～

配方量大，用海氏S80两盘烤完。

小烤箱可减半或者×0.3制作。

用料  

波兰种花式小面包的做法  

1. 波兰种材料混合均匀，室温放置2-3小时后放进冰箱一晚，第二天使用。

2. 发酵好的波兰种表面有密集的泡泡，内里呈蜂窝状。

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4. 除黄油和盐，材料放入厨师机桶，3档3分钟揉匀。

5. 提速，5档5分钟。

6. 放入软化的黄油和盐，3档3分钟吸收。

7. 提速5档5分钟，揉出结实的膜。

8. 面团整形放入发酵箱，28℃，50分钟。

9. 一发期间准备馅料：1.果酱椰蓉馅  2.肉松馅  3.豆沙馅  

10. 果酱椰蓉馅：果酱200g加入椰蓉70克
    肉松馅：海苔肉松120克加入沙拉酱60克
    豆沙：120克

11. 发酵至2倍大。

12. 每份75克，分成19份。

13. 整理面团，滚圆，松弛15分钟。

14. 包入馅料，一个面团30g馅。

15. 收拢，捏紧。

16. 上下擀平。

17. 用小刀划三道口。

18. 卷起来。

19. 把两头塞入底部

20. 依次放入模具。

21. 放入发酵箱，36℃，50分钟，发酵至2倍大。

22. 预s80热烤箱180℃，面包喷水，撒芝麻。

23. 180℃，22分钟。

24. 出炉冷却脱模。

25. 包装。