简单易学的妈妈的家常红烧肉美食做法
用料
五花肉 | 1千克 |
仔排(小排骨) | 1.5千克 |
白糖 | 5茶匙 |
姜切小粒 | 两小块 |
干辣椒 | 5个 |
老抽 | |
料酒 | |
蚝油 | |
花椒粒 | |
冰糖 |
妈妈的家常红烧肉的做法
带皮五花肉在肉铺处理干净(猪皮一定要烧,烧掉猪毛,然后刮去黑皮),洗净直接开火入锅煸炒出油脂
炒至边角微微发黄后盛出五花肉,国内留编出油脂
入五茶匙白糖,炒糖色
炒制微微发黄,放回五花肉
肉慢慢上色
入姜末和洗净切小块的仔排继续大火煸炒,至水分煸干,怎么知道谁干了没有呢?听声音,观察排骨和五花肉慢慢缩小
水声逐渐消失,这次妈妈觉得油有点多,就盛出了一部分
留少量油开始调味
入五个干辣椒
1.5瓶盖料酒,蚝油适量,老抽炒菜勺约半勺
花椒粒
约2茶匙盐
炒匀
入几粒冰糖,提香
加水,约图示两杯(煮蛋器配的杯子约120ml一杯)
沸腾后加盖焖煮至肉皮变软(如果水不够可另加水)