简单易学的小美版福袋烧卖美食做法
用料
糯米 | 350克 |
泡发香菇 | 120克 |
前腿肉 | 250克 |
油 | 50克 |
老抽 | 40克 |
生抽 | 30克 |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
烧卖皮 | |
面粉 | 300克 |
蒸饭的米汤 | 180克 |
小美版福袋烧卖的做法
糯米放入网篮洗净(不喜欢太黏的可以用大米替换,我放了150克大米),20分钟/100度/速度4煮米饭,结束后在保温处存放。
300克面粉加入蒸饭的米汤(热的)180克,加入红曲粉3克,20秒/速度2-6混合,揉面2分钟。取出盖保鲜膜醒15分钟。
香菇放入主锅,3秒/速度5切碎。
提前切小块冻硬的肉放入锅内,Tubor键2秒两次。
加入所有调料12分钟/V键/反转速度1翻炒。
蒸熟的糯米和炒好的香菇肉沫拌匀,根据自己喜欢加入葱花、松子等。
面团分成15克左右的小剂子,撒面粉擀薄(边缘尽可能的薄)。包入糯米香菇肉馅(咸蛋黄不是必须的)
用虎口收紧烧卖成福袋状。小香葱用开水烫一下变软,系在烧卖上装饰。热水上锅10分钟/V键/速度1。
小贴士
1、圆糯米比较黏,不喜欢太黏的可以选长糯米。
2、揉面时先放面粉,后倒热米汤,否则温度太高,揉面程序不能启动。
3、糯米肉馅快速拌匀,拌太久米饭会粘在一起,口感不好。
4、红曲粉有点味道,个人不太喜欢,所以我放了一点点,颜色有点浅。下次放南瓜粉试试。