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以上海口味为代表的鸡柳香味浓郁,裹粉薄,肉质q弹,口感饱满,吃完后口齿留香。可是怎样才能做出风靡大街的鸡柳呢,这可是个功夫活,要有很多细节去注意才行,和大家一起分享喽!不懂的可以来问我,或留通信。
用料
鸡大胸 | 500克 |
鸡柳腌料 | 17克 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜汁 | 5克 |
水 | 50克 |
盐 | 5克 |
鸡柳的做法,街霸鸡柳的做法,上海特味鸡柳的做法,台湾无骨香鸡柳的做法的做法
将500克鸡大胸洗净,去油、去淤血。
将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状,再将将切好的肉片纵向切成长的条状,
把切好的500克鸡柳,加入水50克,街霸鸡柳腌料17克,盐5克,蒜汁或蒜泥5克,鸡蛋一个腌制4小时待用
腌制好的鸡柳
把腌制好的鸡柳放入淀粉内,用手抓起鸡柳抖和甩,让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉
已经粘好淀粉的鸡柳,把多余的淀粉抖掉
放在一边静置七八分钟
锅里色拉油烧到150度到170度
把静置好的鸡柳倒进锅里开炸
炸30秒左右,看鸡柳变成浅黄色时捞出
看,是不是和外面买的一模一样
哈哈,这张图一样吧!
小贴士
1.为了保证切出的鸡柳不碎,有嚼劲和韧性,请顺着肉丝切。
2.炸鸡柳的油温一定要热,油温不热,炸的鸡柳沁油
3.炸鸡柳时鸡柳变浅黄色就捞出,等变深黄了