云南杂菜鸡美味好吃的做法大全,云南杂菜鸡做法图解 如何做云南杂菜鸡最美味
做法简单,花样多变
用料
鸡 | 一只或半只都可以 |
芹菜 | 500g |
蒜苗 | 300g |
青椒 | 5-8个 |
香菇 | 500g |
洋芋 | 300-500g |
面酱 | 200g |
油、盐 | 适量 |
白酒 | 10ml |
姜,蒜 | 根据喜欢添加。蒜可以多加 |
云南杂菜鸡的做法
鸡肉切块,加入大约10ml白酒腌制。这样可以使鸡肉骨肉相对分离,同时可以使鸡肉容易煮熟。时间大约10分钟。
在锅中加油,油热后加入大蒜,姜,干辣椒,爆炒出香味。
加入腌制好的鸡肉爆炒。
鸡肉出香气,水份流失后加入酱,酱的多少根据鸡肉多少和蔬菜多少决定。不怕辣的话可以多加酱少加盐。注意:现在不加盐。
爆炒2-3分钟后加水,如果需要换大锅的话加水后就可以换锅了。水可以适量多加点,剩下的鸡汤可以用来煮面条吃,味道也很好的。
汤沸腾后加香菇,这个时候就可以顺便看看汤够不够了。
加入青辣椒。注意青辣椒不要用刀切,用手掰成两段就可以了。
汤沸腾后加芹菜,蒜苗。加盐。
10分钟后加洋芋以及其他时鲜蔬菜,盖上锅盖20分钟后关火,闷10分钟后起锅。完工!开吃!
小贴士
1、鸡肉要用酒腌制一会,普通白酒就可以了。
2、加水的时候一定要没过鸡肉,大约上5-7厘米。
3、加菜时吧难煮熟的先加,加完青辣椒后不可以盖锅盖,不然辣椒会变黄。
4、洋芋最后加。喜欢吃生洋芋的话可以多煮一会儿其他的再加。
5、火大的话可以适当减少煮的时间,但一定要闷一会才好吃的