吃过自贡特色菜——仔姜蛙,今天突发奇想,试试仔姜水煮肉片,换肉不换汤。于是,一道姜味醇厚,鲜咸微辣的仔姜水煮肉片就诞生了。
用料
里脊肉 | 250g |
仔姜 | 50g |
金针菇 | 200g |
小米辣 | 8-10个 |
料酒 | |
芡粉 | |
蛋清 | |
泡萝卜 | 50g |
仔姜水煮肉片的做法
将里脊肉切成薄片,加入一个鸡蛋蛋清,适量芡粉、盐、料酒,码味上浆。
泡萝卜、仔姜切丝,小米辣切细。
锅内放少许油,将金针菇炒熟,放少许盐出锅备用。
锅内放少许油,油烧至四成热,放入切好的泡萝卜、仔姜丝,小米辣,炒出香味。
炒料后,加入开水,将腌好的肉片逐次放入锅内;大火煮三分钟,加入一丢丢盐提味,出锅。
美味即成。