笔管鱼又名(小鱿鱼)家人喜欢吃重口味酱烧,笔管鱼肚子有雪白的胶质,清洗时可认留下特好吃香糯可口,美味无比。
菜场海鲜摊位买一斤左右就可以啦!就是要把肚子里那软骨取出,触角上吸盘洗干净就OK了!
用料
比管鱼 | 15条左右 |
尖椒 | 三个 |
大葱一根 | 半根 |
生姜 | 半个 |
小米椒 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
黄豆酱 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 半勺 |
清水 | 小半碗 |
酱烧笔管鱼(小鱿鱼)的做法
将大葱尖椒小米辣叙切成块,生姜切丝。
锅里放入凉水,烧开后放几片生姜黄酒,然后将笔管鱼倒入氽烫片刻,捞出(时问不要长会影响滑嫩的口感)
锅里放入油,热锅冷油,放入葱姜小火煸出香味,加两勺黄豆酱,一勺蚝油,小火翻炒,豆瓣酱的香味炒出来了,烹入两勺料
酒。
倒入小半碗清水,一勺生抽,半勺盐,(也可不放,最后尝下放)
放入之前焯过水的笔管鱼烧开,注意不是烧干带点汤汁好下饭,放入尖椒,尖椒断生即可关火,不用加盖。