大排盖浇饭美味好吃的做法大全,大排盖浇饭做法图解 如何做大排盖浇饭最美味
不是第一次做大排,但确实很久没有做大排了,上次做大排的时候,写了同济食堂和大排的故事,这次做大排,我研究生同学突然冒了出来,说,遇到爱吃的,出来冒个泡。我想说,大排,学生时代的心头好。上海菜里,大排和香葱是最佳拍档,可是我没有香葱啊,临时起意,配了香菇和胡萝卜,做成盖浇饭,搞定日常一餐。反正最后,只剩骨头和盘子。
用料
大排(大润发超市,已切好) | 2块 |
鲜香菇 | 若干 |
胡萝卜 | 1根 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | |
老抽 | |
黑胡椒粉 | |
生姜 | 4片 |
大排盖浇饭的做法
超市买回的大排,放水里解冻,顺便泡掉一些血水
香菇切片,胡萝卜滚刀切,备用。(没拍图)
不粘锅热锅放油,放两片生姜,放入大排,煎至两面基本熟(不用全熟,一会还炖煮),盛出。锅里会剩有汤,直接加入香菇翻炒,加少量盐,接着加入胡萝卜,把大排倒回去,翻炒。刚才的腌制料,去掉生姜,也倒进锅里,加半碗水,烧开,试味,加少许盐调味,小火炖煮20~30分钟(要留意别烧干了)。
最后,大火稍微收下汁,烧在饭上,就大功告成!
小贴士
这道菜是甜口的,因为我的胡萝卜特别甜,所以连糖都省了,你可以再加点儿糖调味~