提拉米苏（全熟无吉利丁）自用记录美味好吃的做法大全，提拉米苏（全熟无吉利丁）自用记录做法图解

已减糖，不建议再减。
配方可做2盒乐扣长方形630ml或2盒正方形750ml，每盒两层，每层芝士糊约100g。
我喜欢筛一层薄薄的可可粉再冷藏，吃之前再筛一层，这样吃起来可可粉不会呛。
咖啡液用的agf的浓缩咖啡液，我用2粒就够了还有多大约半粒，喜欢咖啡的可以在打奶油的时候就放点咖啡液。

用料  

提拉米苏（全熟无吉利丁）自用记录的做法  

1. 准备一锅热水，1个蛋黄和30g糖放进碗里用手抽打匀，碗坐热水，隔热水打发到发白，加入30g牛奶，边加边搅拌，小火加热不停搅拌变稠，滴落有纹路后放冷水盆里隔水冷却。不要等太浓稠了再冷却，会太厚。图片状态拿出来冷却就可以了。

2. 100g淡奶油加适量咖啡利口酒打发到7分有纹路但不硬挺，冷藏备用。
   打蛋器把提前回温好的马斯卡彭搅拌细腻顺滑，冷却好的蛋奶液慢慢倒进来，用打蛋器搅拌均匀，加入打发好的奶油，混合均匀。不够细腻可以过一遍筛。装入裱花袋备用，可以称重后按4份均等装入。

3. 浓缩咖啡和咖啡利口酒混合，混合比例看自己的喜好，手指饼干快速沾混合液铺在容器底部，一层饼干一层芝士糊，筛一层可可粉，再重复一次。

4. 冷藏5小时以上食用。