无奶油无吉利丁提拉米苏美味好吃的做法大全,无奶油无吉利丁提拉米苏做法图解
最近开始热爱低脂饮食,对于奶油有一些小抗拒;吉利丁片或者吉利粉使用起来不是特别得心应手,所以一直在逃避有此成分的方子。在youtube上搜到一款正合我意的提拉米苏制作方法,避开了自己不爱的原料和工序但口味却是如此纯正美味,发到这里吧,大家可以借鉴一用。这款提拉米苏需要冷藏六小时以上,过夜冷藏尤为推荐,所以想做的妹妹要考虑好时间安排~
情人节出场的提拉米苏永远不会让你失望哦~
用料
超浓缩咖啡 | 1/2 cup |
Marsala酒或者rum酒 | 2 tbsp |
手指饼干 | 10个左右 |
蛋黄(较大个) | 2个 |
白糖 | 2tbsp+1tsp |
香草精 | 1/2 tsp |
盐 | 一小搓 |
蛋白(较大个) | 2个 |
可可粉 | 表面装饰用 |
巧克力碎 | 表面装饰用 |
马斯卡朋奶酪 | 3/4 cup |
无奶油无吉利丁提拉米苏的做法
将超浓缩咖啡与酒充分混合放一旁备用
蛋黄中加入白糖,香草精和盐充分搅拌至完全乳化(颜色会略为变白)。
将马斯卡朋奶酪混入乳化的蛋黄糊中拌匀。放一旁备用。
将蛋白充分打发至硬性发泡。首先加入1/3至蛋黄奶酪糊中拌匀,再将拌匀的糊全部倒入剩下的2/3蛋白中用翻扮手法将其混合均匀。
将混合好的奶酪糊铺满容器底层,拿取手指饼干,在步骤一的液体中稍微浸染后铺于奶酪糊表面。大小切割请根据磨具形状进行。铺满一层饼干后再将奶酪糊覆盖在饼干之上。此步骤可再次重复达到多层的效果。
磨平蛋糕表面,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏6小时以上。
取出蛋糕撒上可可粉和巧克力碎,请享用吧~甜蜜的感觉~
小贴士
马斯卡朋奶酪很容易打发过度,强烈建议混入蛋黄糊后用手抽将起混合均匀。
与蛋白混合时翻扮动作要快。
用同样的方法可以制作杯装提拉米苏,吃起来也很方便。