地道的山楂糖雪球怎么做,如何烹饪山楂糖雪球才更好吃 厨艺录 菜谱 1.7W 大中小设置文字大小 用料 山楂 500克 冰糖 250克 玉米淀粉 10克 水 100克 白醋 5克 山楂糖雪球的做法 山楂去蒂,水中加入一把白面一勺盐,浸泡几分钟,剪掉蒂,用牙刷把眼里的脏东西刷掉。再用清水淘洗几遍,晾干(很重要)。 白砂糖+淀粉+水放入锅内,开大火熬煮。 这是大泡图。大火煮开之后冒大泡,中火继续熬, 直到锅里糖液变成密集型小泡就好。或者拿铲子蘸糖水往下滴落,到最后一滴能拉出丝就可以关火。 倒入白醋后,搅拌均匀。 温度降低,糖液上出现一层膜,就可以倒入山楂,开始翻拌。一定要小心,不要把山楂铲破。要有耐心,时间比较长。糖的颜色会越来越白,力量会越来越重。直到由黏到不黏,各个分开就好了。 放入山楂到成品的整个过程。 TAG标签:山楂糖雪球 雪球 山楂 #