简单易学的下饭菜:滑蛋牛肉美食做法
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛肉 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 3-4根 |
盐 | 3克+4克 |
淀粉 | 3勺 |
花生油 | 20克 |
白糖 | 3克+5克 |
水 | 150ml |
胡椒粉 | 3克+3克 |
生姜末 | 6克 |
鲜鸡汁 | 2勺 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜:滑蛋牛肉的做法
牛肉先切片。注意切的方向。选择没有筋的牛肉。
牛肉剁碎。
加入生姜末
盐、糖、胡椒粉、料酒将牛肉碎搅拌腌制
一勺的淀粉加水开成淀粉水。分多次少量加入牛肉碎中。搅拌都吸收完毕再加入下一次。
淀粉水吸收了后,分两次加入花生油,顺一方向搅拌。腌制牛肉碎20分钟。
准备好蛋液。两勺淀粉开好淀粉水备用。
香葱和香菜切末。喜欢这两样都同学可以多一些。
炒香炒半熟牛肉碎。炒好后盛起,洗净锅。
锅内放开水150ml,放入盐、糖、胡椒粉调味。加入香菜末/香葱末,水滚后加入牛肉碎。
这个做滑蛋芡的做法来自一位我喜欢的Up。
顺序如下:先关火。
分多次,慢慢下淀粉水,同时另一只手快速用锅铲推动下面的水,按视频说法,手要快,淀粉水要下得慢
直到芡好(要多练几次,按视频说法,推芡有一定难度)芡好,火还没有开起来。
放入蛋液。先不动,20、30秒等蛋液固定下再用锅铲从底推动。这时候开火。一冒泡就关火。
滑蛋已成形。再煮会过火。成品是这样的,看上不怎么样,但是拌饭一流。
来一碗米饭满上