广东的米乙美味好吃的做法大全,广东的米乙做法图解 如何做广东的米乙最美味
用料
水 | 900克 |
糯米粉 | 1000克 |
去皮绿豆 | 340克 |
花生 | 670克 |
虾米 | 50克 |
盐 | 15克 |
糖 | 100克 |
树菠萝的叶子 | 150片 |
广东的米乙的做法
馅料做法:
1.炒香花生和虾米
2.炒好的花生去皮,然后虾米和去皮花生分开打碎
3.绿豆提前泡至少4小时,然后蒸熟或者煮熟(区别在于煮的可能水分比较多,需要晾一下去一下水),晾凉后装袋子里面用擀面杖压成泥,不用到绿豆蓉的程度,擀两三次压碎了即可
4.把花生碎,虾米碎,15克盐搅拌均匀,然后再加入绿豆蓉,再搅拌均匀准备一个大盆,留下大概一两左右的糯米粉,加入白糖搅拌均匀,准备一壶刚煮开的水,然后同时烧一锅水,等水滚开后。
1.先倒少量开水,用筷子和面,然后形成一个小团,然后把这个小团面团,放入开水中,等面团浮起来捞出,然后放在大盆的一边待用
2.重复以上的步骤,大概5次
3.把煮熟的团子和糯米粉揉均匀1.把揉好的糯米面团,分割成47克左右的小面团
2.馅料按30克一份的重量称好
3.把面团擀成圆形或者用手捏成圆形,包上馅料,然后用模子打出花型或者用手把团子压扁,然后再加上树菠萝叶子。花型的可以垫1片树菠萝叶子在下面,压扁的要用4片树菠萝叶包起来。
用花型模子的在放入模子前,要沾一点当时留下来的糯米粉,但不要加太多,防止黏在模子上
4.花型的可以直接平铺蒸熟,四片叶子的要侧着放一圈在蒸笼架子上,不要平铺,平铺叠加怕蒸不熟
5.冷水下锅,一共蒸50-60分钟,等水开后关小火,中途不能打开盖子,到时间后不要开盖,再闷15-20分钟即可。
ps:吃不完的可以放冷冻-18℃保存,吃的时候蒸热即可。这个是咸味的做法,还有甜味的,馅料改成芝麻花生,或者椰丝红枣。