自家酸菜鱼美味好吃的做法大全,自家酸菜鱼做法图解 如何做自家酸菜鱼最美味
虽然是地道南方人,但我尤爱川菜湘菜,麻麻辣辣的口感总让我欲罢不能。酸菜鱼是川菜里最典型的代表,浓郁鲜香的麻辣汤底,嫩滑的鱼片,爽口的酸菜,想想都口水流呀!在外面饭店吃总担心材料的卫生安全问题,不如自己在家动手做,乐趣无穷又美味!^_^
用料
鱼骨 | 一条 |
鱼肉 | 500g |
桥头牌酸菜鱼包 | 一袋 |
料酒 | 两勺 |
生粉 | 两勺 |
鸡蛋 | 一只 |
姜 | 少许 |
蒜头 | 三瓣 |
葱 | 几根 |
花椒 | 十几粒 |
自家酸菜鱼的做法
将鱼肉切片(沿着鱼肉纹路切,尽可能切薄一些),将鱼骨斩段。鸡蛋分离蛋清和蛋黄。姜切丝,蒜切粒,葱切小段。
鱼片用料酒,生粉,蛋清,酸菜鱼包里的腌鱼粉,姜丝抓匀,腌半小时。
锅烧热后,倒入少量食用油,然后放入蒜粒炒一下,再将酸菜鱼包里的酸菜加入,煸炒三分钟。之后倒入清水,放入鱼骨,酸菜鱼包里的粉料和汤料,大火烧开之后转中火继续煮五分钟。
转小火,捞出酸菜和鱼骨放在大汤碗里,将锅里的剩汤再次大火烧开后,马上倒入鱼片,煮一分钟之后熄火,将鱼片和汤倒入大汤碗。将葱花,花椒粒铺面。
锅烧热,加入大概两勺芝麻油,烧热后马上浇入汤碗。酸菜鱼大功告成啦!开吃!O(∩_∩)O
小贴士
看到很多食谱用的是一整条鱼,回家再分解,我是直接在市场买的纯鱼肉,然后自己切片就行,省去了剖鱼的步骤。而且纯鱼肉没有骨头,吃起来口感更好哦,嘻嘻。然后另外再买一条鱼骨,用来熬汤。