自制酱肉美味好吃的做法大全,自制酱肉做法图解 如何做自制酱肉最美味
因为爸爸喜欢吃酱肉,以前每年冬天妈妈都要做好多酱肉,如今亲爱的妈妈己离开我们五年了,我不会做,去请教同事的妈妈试做酱肉,希望能找回妈妈做的酱肉味道
用料
鲜五花肉 | 10斤 |
盐 | 100克 |
黄豆酱油 | 500克 |
甜酱 | 500克 |
小葱 | 250克 |
胡椒粉 | 20克 |
五香粉 | 25克 |
白糖 | 25克 |
味精(我未加) | 25克 |
老姜 | 150克 |
花椒 | 25克 |
高度白酒 | 50克 |
自制酱肉的做法
买肉肉时请老板帮切长15厘米×宽9厘米的肉块。并挖好洞可穿绳晾晒
葱和老姜用料理机打成粒
各种调料混合
每块肉混合调料放入桶中淹制3天,每天翻动,3天后取出晾晒
上周日淹的酱嘎嘎今天在培姐的协助下晾起啦,(我怕咸,用开水过了下,用厨纸抹干),期待美味😜
酱肉嘎嘎做好啦😜
开吃😄味道不摆啦
小贴士
洗净肉肉必须晾干水份,味重的可以淹制一周,淹制一周后,我用开水晾凉到可以下手,快速洗了下表面,用厨纸抹干水份在晾晒滴。
煮酱肉的方法,我是先将肉肉洗净泡半个小时,冷水下锅煮25分钟(注我做的肉肉晒干后是12mm×8mm大小)