鲑鱼(三文鱼)亲子汤饭美味好吃的做法大全,鲑鱼(三文鱼)亲子汤饭做法图解
谢谢方怡送的三文鱼和高岛屋超市新鲜的鲑鱼子。
用料
三文鱼 | 2块 |
鸡蛋 | 2个 |
珍珠干香菇(干香菇也可,家里有什么用什么) | 1把 |
昆布 | 1块 |
魔芋块 | 1盒 |
海苔丝 | 1片 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1茶勺 |
味淋 | 1茶勺 |
盐 | 少许 |
鲑鱼子 | 1小盒 |
舞茸菇 | 1把 |
白米饭 | 2碗 |
鲑鱼(三文鱼)亲子汤饭的做法
取一片昆布(海带),一小把干香菇,正好家里有珍珠菇,正常干香菇用个3-4朵就可以,泡开,在冰箱里冷藏一夜。
第二天取出,昆布切丝。香菇挤出水分。泡昆布和香菇的水留着做汤底。
魔芋块取出,取一把小勺子。
用小勺子将魔芋块挖出一小块一小块,方便后面烹饪时入味。我这里只用了一半的魔芋块。
水烧开,然后将魔芋块汆烫下差不多半分钟捞出。
其他材料准备。舞茸菇撕开,鸡蛋打匀,葱切葱花。
主角登场。准备鲑鱼(三文鱼),用少许盐两面均匀涂抹,然后放冰箱冷藏15分钟腌制。取出用厨房用纸擦干净。
锅内放少许橄榄油用中火煎制一面金黄,翻面,开小火,盖上锅盖再煎两分钟。
等两面皆金黄色,把鱼皮剥下,鱼取出锅。
鱼皮再用小火煎制微微焦脆。
将鱼皮取出用厨房用纸吸去多余油份,然后切成小块备用。
鱼则切成小块,如有鱼骨剔除。
材料都准备好,开始烹饪。把泡香菇昆布的水倒入锅中,放入舞茸菇和泡好的香菇。开大火。
大火煮开,放入海带丝和魔芋块。倒入生抽,味淋,少许盐,继续煮2分钟。
放入饭,这个时候要抓紧时间,不能让饭涨开。
倒入三文鱼块和鸡蛋。鸡蛋用筷子沿着锅边倒入。
撒上部分葱花,盖上锅盖,焖10秒钟。
然后关火。
盛碗,在顶端放上鲑鱼子,撒上海苔丝,剩余的葱花和鲑鱼皮。完美开吃。
小贴士
1.干香菇就可以,无需买珍珠菇。
2.舞茸菇用平菇,海鲜菇都可以。舞茸菇可以盒马上买菇类拼盘,包括海鲜菇和白玉菇,其他两种菇做味噌汤都不错。
3.放了饭一定要快放其他材料,不然饭吸收掉汤汁就变厚粥了,不过如果喜欢也可以。
4.因为用了鲑鱼(三文鱼)和鲑鱼子(三文鱼籽),整个就是吃全家所以称为亲子饭。