简单易学的围头美食~茶菓美食做法
用料
糯米粉 | 400克(或者一斤豆,三包糯米粉) |
粘米粉 | 100克(可放可不放) |
水(红粉) | 沸水适量 |
去皮绿豆米 | |
花生 | 炒香去衣研磨成颗粒状 |
油 | |
葱 | |
糖 | |
盐 | |
白胡椒 |
围头美食~茶菓的做法
1.去皮绿豆米 洗干净 洗几次 洗到清水 泡3小时 再洗几次,沥干,蒸25-30分钟 棉烂就关火后白锅小火炒干身并压粉状,炒至金黄色,待凉。
2.花生炒香,待凉,去衣,打碎。
3.多油爆香葱头,待凉
4.粒粒葱绿加盐(加白胡椒粉)
5.最后绿豆粉加白沙糖加4.3.2粘米粉与糯米粉1:4比例用沸水揉成面团(或全糯米粉),需要沸水开皮
包裹馅料
要包成圆球,蒸好再摸油拍扁
蒸前在茶果皮上用签戳洞,好起锅
洒点水 再去大火蒸
蒸5分钟掀开盖子,再蒸五分钟
蒸完开锅抹油,放茶菓叶
小贴士
茶菓款式:白色圆形,红色圆形,白色石榴仔,红色石榴仔