行动派,想吃武汉黑鸭,看到网上教程就直接做了,夸夸自己
用料
鸭脖 | 250g |
八角 | 3枚 |
甘草 | 2块 |
干辣椒 | 10g |
老抽 | 30ml |
花椒 | 20g |
汉味黑鸭,自制武汉鸭脖的做法
用清水冲洗鸭脖子
锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子
加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。
加盖转小火将卤水熬制1个小时
待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。