五彩冻米粥美味好吃的做法大全,五彩冻米粥做法图解 如何做五彩冻米粥最美味
漫漫寒夜,来一碗五彩的冻米粥,红的、绿的、黄的、白的,争奇斗艳,那简直就是一碗春天。尝一口,那馥郁的浓香在唇齿与鼻舌间弥漫,瞬间征服味雷。有了这一碗的春天,寒夜不再漫长。
用料
冻米 | 30克 |
咸鸭蛋 | 1枚 |
虾皮 | 1小撮 |
红萝卜丁 | 少许 |
金瓜丁 | 少许 |
嫩玉米 | 30粒 |
青豌豆 | 40粒 |
虫草花 | 10根 |
五彩冻米粥的做法
冻米约30克放凉水中浸泡1小时。(冻米是当年新收的糯米煮熟再晒干的产物,网上有卖。实在没有冻米的话,直接用糯米也行。)
锅中热油(最好加入一小勺猪油),下入一小撮虾皮炒香。然后加水烧开。
锅中水开后,倒入泡好的冻米开中火。水再开后下入剥好并切成几块的咸鸭蛋,边煮边用铲搅动。(俗话说:粥要煮得好,关键在于搅!)
约煮10分钟左右(用糯米的话大概15分钟左右),米已熟,汤汁慢慢变得黄稠。此时加入虫草花、豌豆、红萝卜丁、金瓜丁、玉米粒等,再调入一点点盐、鸡汁、白胡椒。1-2分钟后,即可出锅。
小贴士
1、猪油对汤汁味道的重要性不言而喻,从路边大排档到七星酒店的厨房,每个厨师都必备。
2、下入豌豆、金瓜、红萝卜后煮得时间不要太长,否则颜色不鲜艳了,这些东西本来都可以生吃,所以不用担心没煮熟!除此之外火候不重要,时间长一点短一点、火大一点小一点都没关系,把米熬熟就行!