茭白其实就是高笋,但是感觉换了个名字就换了几个高档次😂😂😂
咸蛋黄的沙沙口感遇上脆脆的高笋,竟是一股小清新
用料
咸蛋黄 | 4个 |
茭白3 | 根 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
咸蛋黄茭白的做法
茭白切滚刀片,绰水备用
起油锅下蒜末炒香
下茭白炒一会就可以加一点点生抽,等到上色了就盛起备用
另起油锅炒散炒香咸蛋黄
炒到咸蛋黄起泡的状态
加入之前的茭白一起翻炒
咸蛋黄基本裹在了茭白上就可以起锅了
起锅前按照自己的口味适当添加盐和白糖就可以了
提前将咸蛋黄滚过黄酒或者高度白酒,如果蒸大概15分钟后用叉子碾碎