用料
🐷里脊肉粗条 | 150g(随你心情增减) |
安岳红苕淀粉 | 300g(凭感觉) |
猪油 | 1小勺 |
花椒 | 8—10粒 |
姜末 | 1/3小勺 |
葱末 | 2根 |
盐 | 适量 |
味精 | 一小点 |
胡椒粉 | 1克 |
四川安岳李家滑肉的做法
适量水,大火。
盆内,肉放一边,粉放一边。
水冒泡(快开的时候),
放萝卜块;
舀适量水,到盆内,同时不停搅拌。
到粉肉和匀,手抓不流淌。
一条条放入开水中。
煮至肉坨坨浮起,晶莹透亮。
放猪油,花椒,姜末
煮一小会,再放盐,味精,葱,关火。
放胡椒粉。
起锅
小贴士
豌豆尖的季节,我们就把萝卜换成豌豆尖,豌豆尖在放猪油花椒姜末后,放进去。
我这一小碗有点失败,因为赶时间,等我有空了再照给大家看