下饭好菜
用料
干鱿鱼 | 3只(看鱿鱼大小,我买的较小) |
瘦猪肉 | 100克 |
调味料 | 生抽、盐、生粉、食用油 |
干鱿鱼瘦肉小炒的做法
将干鱿鱼泡发,切小。百度上的泡发方法要用到碱,比较麻烦,我是直接早上用清水洗干净,泡冷水里晚餐时用,切丝前再用清水冲洗干净。
瘦肉切小,形状随意。加适量生粉生抽盐拌匀。
锅烧热,加适量食用油,将鱿鱼倒入翻炒。开始会有水出来。
将鱿鱼翻炒至水分收干时倒入瘦肉、继续翻炒至瘦肉变色。加适量生抽调味。
加一小碗水焖一会儿,试味道,因为鱿鱼干本身就有咸味,试味后加盐比较合适。待锅内水收干后可以盛出装盘。
小贴士
如果喜欢也可以炒鱿鱼时加点姜片,这道菜没有干鱿鱼的腥味,很有嚼劲。