五色糯米饭（七彩花米饭）美味好吃的做法大全，五色糯米饭（七彩花米饭）做法图解

温馨提示：制作过程中所有用到的锅碗瓢盆和菜刀工具均不可沾到油类哦！黄色、蓝色、紫色、粉色最容易做，成功率最高；橙色、红色、绿色稍稍有点难度，需要掌握好水温和调配的浓度；黑色相对复杂，多尝试几下就可以掌握技巧啦！

用料  

五色糯米饭（七彩花米饭）的做法  

1. 将山上野生的枫香叶采回来

2. 去掉枝梗

3. 切碎或用料理机打碎

4. 摊开风干两小时

5. 加适量清水浸泡一天一夜

6. 挤出汁水

7. 把残渣过滤掉

8. 倒入干净无油的铁锅中慢慢加热

9. 不停搅拌使之受热均匀

10. 可以看到颜色正在逐渐变黑

11. 待水面出现白色漂浮物就差不多了

12. 待染液变温后，加入糯米中浸泡

13. 黑色最好能泡够6~10个小时。

14. 黑色是所有颜色里面最难做的，如果新手做不成功也不要灰心哦，多练习几次就能掌握技巧啦！

15. 采摘红蓝草

16. 注：红蓝草叶面有细毛。

17. 采摘紫蓝草

18. 注：紫蓝草叶面光滑无毛。

19. 这是苏木的芯材，一般剖成细条后再使用。

20. 剖苏木

21. 我一般把短的拿来染糯米饭，长的则留着包灰水粽。

22. 黄饭花可以用新鲜的，也可以晒干保存备用

23. 清洗黄饭花

24. 放入锅中

25. 加适量清水

26. 煮开

27. 用网筛过滤干净

28. 加入糯米中浸泡

29. 黄色极易上色，随便做都能染成功的。

30. 蝶豆花可以用新鲜的，也可以用晒干的

31. 清洗蝶豆花

32. 放入锅中 加适量清水

33. 煮开

34. 待染液变温后，加入糯米中浸泡

35. 蓝色也很容易做

36. 如果喜欢尝试新花样，可以在蝶豆花汁水中滴入几滴柠檬汁或米醋，颜色就会发生变化啦！

37. 在碗里倒入黄色染液

38. 再加上蓝色染液

39. 就调出了绿色，深浅程度可自由掌握。

40. 清洗红蓝草

41. 可以剪成小段

42. 放入锅中

43. 加适量清水

44. 水量以用力压紧红蓝草时稍稍见到水花为宜

45. 不时翻动一下

46. 加热到显色即可，不要煮过头了

47. 过滤干净

48. 待染液变温后加入糯米中浸泡

49. 染红色相对来说有一点点难度，需要掌握好火候。

50. 如果担心做不成功，可以直接采用生揉法。也就是直接在温水里揉搓红蓝草叶，水的颜色逐渐变红后就可以拿来浸泡糯米啦。

51. 清洗紫蓝草

52. 剪成小段

53. 放入锅中

54. 加适量清水

55. 水量以用力压紧紫兰草时稍稍见到水花为宜

56. 不时翻动一下

57. 煮开

58. 过滤干净，待染液变温后

59. 加入糯米中浸泡

60. 洛神花本身是很酸的，可以做成蜜饯后再将汁液过滤出来进行染色。

61. 清洗洛神花

62. 加适量清水，不喜酸的可加些冰糖

63. 煮开

64. 过滤干净

65. 加入糯米中浸泡

66. 一般染出的是粉色或玫红色

67. 清洗苏木

68. 放入锅中 加适量清水

69. 煮开

70. 过滤干净

71. 加入糯米中浸泡

72. 橙色不宜浸泡太久，不然颜色反而会变淡

73. 白色就是直接用糯米加清水浸泡

74. 跟其他颜色一样 泡够相同的时长

75. 全部颜色都浸泡妥当后，可以把剩下的染液装瓶冷冻，保存一年都没有问题哟！

76. 染好的糯米都各自冲洗一遍，沥干水分

77. 可以混合在一起

78. 也可以各色分开

79. 按个人喜好拼出任意图案

80. 五颜六色的，怎么摆弄都好看~

81. 大火蒸1个小时左右

82. 如果染的糯米太多，一下子蒸不完，可以摊开晾干，密封保存。

83. 染料也可以拿来做蝴蝶面

84. 用在面食糕点上，加热后也是不会变色的，这些天然植物染料的色素非常稳定。

85. 第一次发这么长的菜谱，真是太不容易了！希望大家都能做得成功，加油！

小贴士

喜欢的话可以加上腊肉腊肠一起蒸，蒸熟后再拌上花生碎或肉松就更美味啦 ！