劲道又爽弹的拉条自家做－超简单不失手美味好吃的做法大全，劲道又爽弹的拉条自家做－超简单不失手做法图解

拉条容易做，又比普通的面条劲道爽弹，特别适合炒，加入各种蔬菜和肉炒一炒，就是色香味俱全的炒拉条，超美味！

用料  

劲道又爽弹的拉条自家做－超简单不失手的做法  

1. 面团做法：
   *面粉加入盐，加入温水，一边加一边搅，搅成絮状
   *将面絮揉成面团，然后盖上保鲜膜醒发至面团松驰柔软
   *重新揉面10分钟左右，将面团分成2份，揉成光洁的面团
   光面向下，用擀面杖像压花一样把面团压扁，这样有利于后面擀开
   *将面团擀成5毫米厚的面片
   *2面片都刷上油（2个面团都擀好，刷上油叠放好）
   *盖上继续醒面半个小时以上

2. 拉条做法：
   *取1张面片，切成5毫米宽的细长条
   *将面条一条条搓圆再用柔力拉长，拉扯时注意大小均匀，拉成2毫米粗的拉条
   *烧一锅水，水开后将面条下锅，水再次烧开后煮2~3分钟捞起
   *捞出的拉条过凉水，滤干备用

3. 配菜准备：
   *牛肉腌制：250克牛柳或牛裙切成薄片，加入约3克盐、10毫升生抽、5毫升蚝油、5克糖、10毫升料酒拌——加1勺生粉继续拌匀，加入适量香油拌匀
   *洋葱牛角椒西芹菜切片、大蒜切碎、葱切成葱花

4. 炒拉条：
   *热锅，多放油，烧热后下腌好的牛肉，快速翻炒，炒至8、9成熟盛出
   *重新热锅，放适量油，烧热后下洋葱大蒜等，炒到断青
   *放入番茄，略炒到有水分渗出
   *把拉条放进去翻炒几秒
   *先倒入炒牛肉渗出来的牛肉汁
   *试一下咸味后，再加入适量的盐、酱油调味
   *喜欢吃辣的还可以加入适量的辣椒油或辣椒酱
   *加入牛肉，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅

5. 牛肉拉条炒好了，看着就食欲大开！

小贴士

*500克面粉可做2张面片，1张面片就可以炒出一份拉条。剩下的1张面片盖好保鲜膜，可以放冰箱冷藏第二天再吃。
*如何判断面团是否醒发好？可揪拉一下面团，如果手感柔软有弹性不易拉断就好了。