简单易学的快手藜麦小米发糕美食做法
因疫情响应号召宅家,各路神仙各种折腾,看到一小伙伴小米糕失败了,激起好奇心,整起。因为是临时决定要做的,家里没有小米或者小米粉,就用平常做杂粮粥的藜麦小米,我也没浸泡,直接用料理机打成粉,所谓的粉其实摸着还有颗粒感的,如果你有好的打粉机更好,其实我也担心做出来会咯牙,但真没有,效果及其好!我晚上十点半才开始翻家里有啥材料,十二点半就做好了
用料
藜麦小米 | 70克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋(蛋清蛋黄分开) | 3个 |
炼奶 | 10克 |
糖 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 5克 |
中低筋面粉(根据蛋黄藜麦小米糊的稠度来调整) | 10-20克 |
醋或者柠檬汁(可不放) | 两三滴 |
快手藜麦小米发糕的做法
藜麦小米直接用料理机打成粉,加入牛奶放破壁机调米糊功能搅拌2分钟,如果用的是粉且追求细腻的口感,这里可以过筛,因为我的藜麦小米没泡也没打得很粉,我就没过筛,想着反正是当粗粮吃的,没想到成品其实也一点都没粗糙的感觉
加入蛋黄,油,炼奶,玉米淀粉,面粉用蛋抽搅拌均匀,因为家里没低筋面粉,我为了不让面粉起筋,我是简单搅拌的,说明一下,面粉和玉米淀粉是根据打出来的藜麦小米牛奶糊的稠度加的,如果足够稠也可以多加点牛奶再加粉或者直接不加。面粉和比例是2:1,米糊以能直线流动为宜
蛋白加盐、糖、几滴醋,用电动打蛋器打到硬性发泡
把蛋白分三次翻拌进藜麦小米糊里,记住是翻拌,不要过度搅拌
容器底部刷一层薄油,把翻拌好的小米糕糊倒进去,震掉泡泡,蒙上高温保鲜膜,用牙签在膜上扎几个小孔,水开后大火盖盖蒸45分钟。
发的高高的,用筷子戳一下看看熟没,这个是我已经把底部脱模了,忘了拍上面的情况
晚上拍的照,光线不怎么好,其实很漂亮的
这是吃早餐时拍的,翻蒸了还是不错,虽然是第一次做,但的确很好吃,成功!
上面是昨儿剩下的芝麻花卷🤣