简单易学的嘎嘣脆麻辣萝卜干美食做法
冬天最多的莫过于白萝卜,白萝卜绝对是个好东西能防癌抗癌,润肠通便,嫩肤抗衰,我们四川离不开的就是麻辣鲜香,所以有了吃萝卜还能做成嘎嘣脆麻辣萝卜干,记录一下做嘎嘣脆的做法
用料
白萝卜 | 500克 |
鸡精 | 5克 |
辣椒面 | 150克(根本个人口味增减) |
花椒面 | 10克(根据个人口味增减) |
十三香 | 10克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 萝卜的7% |
嘎嘣脆麻辣萝卜干的做法
新鲜圆萝卜,洗干净表皮,千万不能去皮,去皮做出来就不会嘎嘣脆了
切成一厘米的厚片,两头相连,方便晾晒
晾晒前撒少量盐,不易发霉
晾晒3-7天,反正晾晒半干
加7%的盐,因为我平时做都是平手感,所以我看了一下大概就是萝卜的7%的盐
萝卜条和盐合匀腌制12小时出水
12小时后用纱布包好
用重物压12小时,压干水份
压出水后,把所有佐料合匀
装入瓶,密封腌制30天
30天后拿出来切成小块,淋上芝麻油,保证香辣嘎嘣脆
小贴士
辣椒面和花椒面根据自己口味可以增减,吃的时候加芝麻油非常好吃,至于盐有点抱歉我平时都平手感放,所以这里只能让做的朋友大概放了。