辣芥菜丝美味好吃的做法大全,辣芥菜丝做法图解 如何做辣芥菜丝最美味
用料
芥菜 | 10斤 |
盐 | 500克 |
9°米醋 | 500克 |
白糖 | 500克 |
蒜泥 | 500克 |
味精 | 150克 |
芝麻 | 150克 |
辣椒末 | 100克 |
豆油 | 250克 |
辣芥菜丝的做法
芥菜洗净去根须
切成细丝
放入盐和醋腌24小时
锅里放入豆油,烧热,再放入芝麻和辣椒末,炸香,火千万不能大,辣椒末容易糊,关火,晾凉备用
蒜捣成蒜泥
称好味精
称好白糖
把所有的材料放到腌好的芥菜丝里
拌匀装入瓶子或者坛子里,
腌制一周左右就可以吃了,盖子要盖严,不能让芥菜的味道跑出来。
小贴士
1.芥菜尽量切丝,不要图省事,用插板插,口感不好。
2.辣椒末买的时候有微辣,中辣和特辣的,自己喜欢哪种辣就自己选择,我一般都是微辣配上一点特辣,比例是7:3
3.想少腌一点的,调料比例自己算一下,比较好掌握。
4.炸辣椒和称量调料在芥菜丝快腌好的时候做就来得及,我一般都是前一天切好,腌上,第二天早上弄调料。