豪华糯米蛋+虾扯蛋美味好吃的做法大全,豪华糯米蛋+虾扯蛋做法图解
端午节啦,做做不一样的“粽子”
用料
生咸蛋 | 50只 |
五花肉 | 750g |
广式腊肠 | 2根 |
鲜虾 | 15个 |
糯米 | 800g |
干香菇 | 10朵 |
青豆 | 按自己口味 |
玉米粒 | 按自己口味 |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
姜片 | |
铝箔纸 | 少量 |
豪华糯米蛋+虾扯蛋的做法
提前一天把糯米浸泡在水里
咸蛋清洗干净,旁边沥水
五花肉切丁用料酒,生抽,老抽(不用太多,主要是调色),少量糖(可不加),少量盐浸泡一小时以上
虾和姜一起用水煮熟
腊肠和香菇切丁。
另一盘准备剥好的虾,青豆,玉米,香菇,腊肠
先把五花肉,香肠,香菇,玉米,青豆,糯米放在一起,加生抽少量盐,少量糖均匀搅拌
生咸蛋上面开口,把蛋清倒出来,尽量倒干净,只留蛋黄(做的时候忘记拍照了,自己脑补吧)
把拌好的五花肉那盘塞入只有蛋黄的蛋壳里,注意不要塞太满,糯米熟了会膨胀
另一盘同样的方法拌均匀后塞入只有蛋黄的蛋壳内(虾不需要拌,最后塞的时候塞进去就好了)
隔水蒸50分钟,铝箔纸把那些开口时敲裂掉的包起来(我只敲裂掉四个,所以用的是少量的,这个看实际情况掌握用量)两个锅锅一起开始起蒸喽
五十分钟后,香喷喷的糯米蛋+虾扯蛋就出锅喽,祝大家端午节安康
小贴士
这道菜最重要就是掌握好咸淡,咸蛋黄本来就有点咸,所以加料的时候稍微注意下,根据自己的口味开始DIY吧…