简单易学的小河帮的葱葱鲫鱼美食做法

正不正宗我不晓得，反正和餐馆里的味道不相上下，很好吃就是了

他们说仔姜丝是这道菜的灵魂，我想说，它的灵魂难道不应该是葱葱吗？

用料  

小河帮的葱葱鲫鱼的做法  

1. 剖好的鲫鱼抠掉肚子上的黑膜，里外洗干净，打上花刀，两面抹盐，浇上料酒腌制十分钟左右

2. 泡青菜切细，老姜和蒜粒剁碎，青线椒和小米椒切圈，仔姜切丝

3. 小葱切段，葱白和葱叶分开放

4. 起锅烧油，加入猪油化开

5. 倒入泡青菜和剁辣椒炒干水分，炒出香味

6. 加入豆瓣酱炒出香味和红油

7. 倒入老姜、蒜碎和花椒粒炒香

8. 加入一半的小米辣圈和仔姜丝翻炒

9. 掺入清水，调入胡椒粉

10. 调入五香粉

11. 调入醪糟

12. 放入鲫鱼，大火烧开，转中小火慢炖

13. 炖个七、八分钟后放入小葱白烫断生

14. 捞出鲫鱼装盆

15. 汤内放入青线椒圈和剩下的小米辣圈、仔姜丝断生

16. 调入窖醋，调盐味

17. 放入葱叶段断生

18. 把汤汁浇在鲫鱼上即可