米酒（醪糟、甜白酒）菠萝版易做又好吃的窍门

用料  

米酒（醪糟、甜白酒）菠萝版的做法  

1. 糯米洗净泡一夜（泡好用手轻捻即碎）

2. 这次糯米多一点，所以来了3个🍍

3. 🍍切小块备用
   

4. 将泡好的糯米和🍍块混合搅拌在一起。

5. 蒸锅下面放入小半锅水，放上蒸屉铺上纱布（避免米掉锅底）。再把混合好的糯米和菠萝倒进去。
   

6. 在米中间用筷子戳上小孔（这样是为了米熟的更均匀）

7. 盖上锅盖上汽后蒸30-35分钟

8. 蒸好后的糯米（不知道熟没熟，自己尝一口就知道了。口感就像菠萝饭一样，很好吃😋）

9. 拌开，放凉。
   

10. 凉白开中，倒入一包甜酒曲搅匀。（水温不要超过45度，避免烫死酵母）没搅散的酵母也没关系。

11. 将酵母水和放凉的糯米放在一起搅拌均匀，放入无油、无水的器皿中（锅、盆、缸、罐…有啥上啥😜）

12. 将米稍微压实点，用擀面杖在中间戳个洞🕳️。（目的是方便后续观察发酵情况）

13. 封上保鲜膜，再找点厚毛巾或者夏凉被盖在上面（我每次都是用披肩，折成小方块刚好够。反正不要给这锅米搞感冒就行😂）
    放在室温高于25度以上的地方。我是放阳台上，不要怕太阳直射。因为它有被子😛

14. 3月20号（第三天晚上）拍的照片，中间已经出汁了。但是还得再来两三天。

15. 3月23号（第六天）感觉已经酿好啦。
    1.可以打开保鲜膜闻一下是不是有米酒的香味。
    2.把器皿拿在手上晃一下，里面的米是不是已经可以在里面晃来晃去。

16. 用勺子把米搅散，放进玻璃罐中。冰箱冷藏，煮鸡蛋、汤圆、直接吃都可以。我喜欢放点大枣、枸杞、苹果一起煮水喝。🥰

小贴士

1、菠萝🍍味是我自己比较喜欢的，相比桑葚口味感觉酒味更浓烈一些。
2、所有相关的器具都必须无油，最好用开水烫过。或者水煮一遍
3、因为我生活的城市在昆明。3月份只要有太阳，温度就会在20度以上了。如果再出出太阳🌞，温度就会更高。所以酿造的时间还是比较快。所以根据你家的温度、天气，酿造的时间是会有偏差的。