春笋烧鸭块美味好吃的做法大全,春笋烧鸭块做法图解 如何做春笋烧鸭块最美味
用料
净鸭半只 | 800克 |
春笋 | 600克 |
生姜 | 80克 |
大葱白 | 3段 |
八角 | 3粒 |
花雕酒 | 150克 |
小冰糖 | 5粒 |
盐、味精、生抽、老抽、香油、水淀粉各适量 |
春笋烧鸭块的做法
春笋大块投压力祸内倒入洗米水压煮,上汽2分钟即可。开盖后捞出用清水冲洗干净,改刀。
鸭剁三手指大块状,姜拍碎。
热锅倒入少许油,下鸭块中火煸炒,至鸭块油脂溢出,下八角、姜、大葱段继续煸炒出香味,倒入一半花雕酒再翻炒片刻,倒入另一半花雕酒,下盐、生抽、老抽、冰糖、开水(没过鸭块),盖盖大火烧开,中火烧焖十分钟,开盖下笋块大火烧开,中火继续烧焖十分钟,搁入味精、香油、适量水淀粉翻匀即成。
小贴士
春笋要用洗米水煮过,这样可去掉笋里的草酸。