抹茶红豆包(淡奶油中种)美味好吃的做法大全，抹茶红豆包(淡奶油中种)做法图解

【风炉】
60克：160度15分钟
80-100克：160度20分钟

用料  

抹茶红豆包(淡奶油中种)的做法  

1. 【墨西哥酱】
   黄油室温软化，加入砂糖拌匀，分次加入蛋液拌匀，筛入低筋面粉拌匀，装裱花袋备用
   【中种】
   中种混合成团至看不见干粉，盖保鲜膜冷藏发酵（或发酵箱32度发酵约3小时）至表面粗糙，拉起面筋无阻力
   【揉面】
   发酵好的中种与主面团材料揉至完全状态，能拉出强韧不易破的指纹膜，破洞口呈O形无锯齿，延展性很好
   【醒发】
   收圆，盖保鲜膜室温（约25度）醒发20分钟
   【分割】
   分割成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
   【整形】面团拍扁包入30克蜜红豆收口
   【二发】发酵至约2倍大，手指轻压表面可以缓慢回弹
   【挤酱】发酵好的面团表面撒上适量蜜红豆，挤上墨西哥酱
   【烘烤】烤好立刻出炉在网架上晾凉