泰式炒青口美味好吃的做法大全,泰式炒青口做法图解 如何做泰式炒青口最美味
真的好好吃啊!真的!不骗你!一定要试一试!答应我!好不好!有冬阴功味!
用料
青口 | 10只 |
白葡萄酒 | 200ml左右 |
花椒 | 七八颗 |
洋葱 | 四分之一个 |
姜 | 三片 |
蒜 | 半头(切蒜泥) |
红辣椒 | 2个(用朝天椒,很辣那种,切丝) |
鱼露 | 3茶匙 |
糖 | 2茶匙(你没看错,需要这个糖量) |
油泼辣椒 | 1茶匙多 |
香茅草 | 一搓 |
罗勒 | 适量 |
青柠 | 1个 |
泰式炒青口的做法
锅内放入白葡萄酒和花椒及洗净的青口,待青口开口之后捞出
起油锅放入姜、1/2蒜、洋葱、辣椒丝,爆香后放入青口,翻炒一下加入混合调料(鱼露、糖、1/2蒜泥、辣椒油)、香茅草、罗勒,继续翻炒一下挤入青柠汁。
起锅,开吃。
小贴士
1、青口买新鲜的,别买冷冻的,这玩意真心便宜,拣重的买,别买开口的,开口的已经死了。
2、辣椒、香茅草和罗勒有新鲜的用新鲜的,没有就跟我一样用干的,味道也不差。
3、辣椒油我用的自己做的油泼辣椒(四川做法)
4、青口有时间的话用清水加盐多泡会,我这次买的很好,一点泥沙都没有,外壳刷干净,拔掉足丝。
5、青口一定不能煮久,所以开口捞出之后,第二次翻拌均匀之后就可以起锅了。