中秋节气是吃芋头的时候,小时候奶奶除了经常做爷爷最爱吃的糖芋艿,葱爆芋艿,还做这个芋头羹,非常鲜美的一道汤。
用料
芋艿 | 4-5个 |
毛豆 | 适量 |
香菇 | 一颗 |
火腿屑 | |
虾米 | 少许 |
葱花、香菜 | |
芋艿羹的做法
芋头洗干净,连皮加水煮到7-8分熟。取出去皮切小丁。
锅里加800毫升水,煮开,加入芋头丁、剝壳的毛豆粒、香菇丁、虾米,滚开转小🔥继续煮10分钟,加火腿,加盐胡椒粉和麻油,撒葱花。喜欢的还可以撒香菜。
小贴士
芋头连皮先煮熟比较好,如果是生的削皮切丁再煮时间比较久,而且手容易痒痒。芋艿淀粉含量高,汤不需要勾芡。如果喜欢加一些肉末肉丝也好吃。