祖传秘方安达露西亚大虾肉糜塞鱿鱼美味好吃的做法大全,祖传秘方安达露西亚大虾肉糜塞鱿鱼做法图解
这道菜是安达露西亚一家餐厅老板娘亲授,是其外婆的食谱,可以用小鱿鱼代替,但会清洗起来很麻烦,这次请男友家人来做客做了这道,家人赞不绝口,最妙之处在于汤汁,番茄酱也是自己亲自做的,就是花时长了些,但还是值得一试的,绝对大餐
用料
鱿鱼 | 8只 |
牛肉糜鸡肉靡 | 600克 |
淡菜 | 400克 |
虾仁 | 300克 |
红虾 | 8只 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 6瓣 |
大葱 | 1根 |
鸡蛋 | 4个 |
橄榄油 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
番茄酱 | 10勺 |
料酒 | |
淀粉 |
祖传秘方安达露西亚大虾肉糜塞鱿鱼的做法
准备工作:
清洗鱿鱼,去骨和眼睛,只留身体部分反过来,其余部分(须和翅膀)切丁放盐和黑胡椒腌制
白煮蛋煮熟去壳,切丁
洋葱,蒜,大葱都切丁,越小越好
虾去壳用于做汤,虾肉加入黑胡椒腌制
肉用盐和黑胡椒腌制锅中到油,加入一半的洋葱,蒜和大葱,加入盐,等到变黄以后加入肉糜,变色后加入鱿鱼丁,最后加入虾仁和淡菜
最后加入三勺番茄酱,不要太多
最后加入白煮蛋丁
然后出锅放凉一些下来做酱:
油锅热了以后加入葱蒜洋葱,加盐,变色后加入番茄酱四勺
一边锅起油加入虾壳,捣碎煎一下,加入鱼汤海鲜汤或者淡菜汤,然后加入些料酒
把这个自制的海鲜虾汤用漏斗倒入酱中,调味,酱汁做成。在上一步的过程中等待时刻可以开始塞鱿鱼,记得用小勺子,借助大拇指塞紧,但口上留个2cm左右
把鱿鱼放入酱汁中开始炖,放入虾和淡菜20-30分钟,最后加入淀粉和一点汤汁混合,加入锅中使其变稠,再盖锅盖5-10分钟
大功告成,bon appetite !