简单易学的辣椒炒小鸡腿美食做法
喜欢吃小鸡腿,但之前都只会做类似可乐鸡腿这种口味的,春节无意间吃到这种版本的,解锁了新吃法味道很棒哦~
用料
鸡腿 | 5只 |
青椒 | 2个 |
姜 | 10片 |
花椒 | 30粒(2次) |
料酒 | 3勺(2次) |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 6个(依自己口味调整) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
葱 | 2根 |
辣椒炒小鸡腿的做法
先把小鸡腿洗净,小鸡腿两面三刀,姜切片,蒜切片,葱切葱花,各种调料准备好,备用。
锅中加水,小鸡腿冷水下锅,锅中加10粒花椒,5片姜,2勺料酒,给小鸡腿焯水,水开后煮2-3分钟,捞出洗净,小鸡腿可以剁两瓣,滤干水分备用。
起锅烧油,油热后转小火,下入小鸡腿,然后转中小火煎,待煎到微黄再翻一面继续煎,这一步可以多煎一下,火小一点,不会容易焦,但自己要把握好哦,不要焦了哈,因为煎透口感会更好,等两面都煎的微黄,表皮也比较硬的时候就可以盛出来了。
锅内留点油,正常炒菜的量,再放入花椒,干辣椒,蒜,姜片爆香,倒入小鸡腿,翻炒一下,然后放入青椒,再依次放入料酒,生抽,老抽,少许盐,少许糖,翻炒均匀。
待青椒差不多熟了后放入适量鸡精,翻炒均匀后,出锅撒上葱花即可~😍
小贴士
1.我买的冰冻小鸡腿,冰比较厚,如果没有冰的话水煮开一分钟就可以了,另外,我用的鸡腿是很小的,如果买的是大的鸡腿,煮的时间要更长的。
2.鸡腿我只用了5个,比较少,煮的是两个人吃的,如果人多的话要多放点的。
3.鸡腿煮过水又煎过之后其实已经差不多熟了,所以后面再炒的时候辣椒熟了也就可以了哈。❤️