油塔子美味好吃的做法大全,油塔子做法图解 如何做油塔子最美味
顾名思义,油塔子形状似塔,是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。
油塔子的制作不很简单,需要一定的技艺。
用料
羊尾油 | |
熟清油 | |
面粉 | |
酵母 | |
盐 | |
花椒面 |
油塔子的做法
羊尾油,炼成油渣,去渣留油。羊油加已烧熟的清油按3:1的比例混合,放置1天后才可以用。
用30-40度的温水加酵母发面,静置4-5小时之后,再揉一团死面(不加发酵母粉、不加盐),将发面与死面按5:1的比例混合揉匀后放置30分钟
将醒好的面直接擀开,越薄越好,以不烂的程度为度,然后撒盐、花椒面、抹油(第一步中的油),抹上薄薄的一层,抹均匀
抹均匀之后,卷面,边卷边拉,可以使面更薄,卷成条之后,切成段,沿长度先拉后拧,边拧边往手心按,最后似塔状,将做好的模子放(醒)10分钟后,锅里的水上汽的时候放入,蒸20分钟。
小贴士
别看油塔子白白的,照片是体现不出油塔子的味道的,只有自己揭开蒸笼屉盖的时候,才能闻到那香味,歹歹的,赞劲的很!