简单易学的红斑鱼炖豆腐美食做法
红斑鱼属于深海鱼,由于身有红斑,故此得名。红斑鱼营养特别丰富,红烧着吃,炖着吃,都美味。
用料
红斑鱼 | |
豆腐 | |
姜片,䓤 | |
料酒、盐、橄榄油 | |
春笋、胡萝卜 |
红斑鱼炖豆腐的做法
红斑清洗干净,再鱼背上划花刀(易入味、易熟)沥干水分待用。姜切片,葱切䓤花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。
热锅冷油,放入姜片、葱白爆一会儿
煎红斑鱼,两面微黄即可,再倒入少许料酒。
再倒入热水,烧滚后撇去浮沫。
加入豆腐,大火烧滚改小火,炖15--20分钟左右。再加入春笋丝,胡萝卜丝,烧2分钟。
撒入䓤花即可品尝
小贴士
煎鱼时一定要双面微黄再倒入热水,这样做出来的汤汁才香浓,炖鱼时不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。