懒人版肉松美味好吃的做法大全,懒人版肉松做法图解 如何做懒人版肉松最美味
最早我用面包机的果酱功能做肉松效果很好,直到我的面包机不堪重负跟我说拜拜
买过黄博士的肉松课,教用厨师机打碎用炒锅炒,要炒一个多小时。作为一个懒人,这种方法我试都不敢试。不过博士的调味非常棒哈
后来想到万能的电饭锅来炒制。结果大获成功
用的总时间当然更加长,但不需要时时盯着炒锅,只需要隔一段时间去翻动一下就可以了,实际上非常省事,而且几乎没有炒糊的危险
用料
瘦肉 | 500克 |
姜片 | 2-3片 |
生抽 | 20克 |
白糖 | 50克 |
鱼露 | 10克 |
食用油 | 40克 |
懒人版肉松的做法
猪肉切大块,焯水后加姜葱料酒煮一小时左右
保鲜袋装着肉块,用擀面杖敲碎肉块成粗肉丝状,也可以用手指碾碎
用手撕还能把肉块里的筋膜和脂肪去掉
放厨师机搅拌开慢速搅拌,糖融化在生抽鱼露里,倒进肉丝里搅拌均匀后再倒食用油油,打成细肉丝
刚打好的时候比较结实,用筷子或手把肉丝拨拉蓬松
放电饭锅里开煮饭键,开着锅盖加热烘干肉松,这个时间会很长,刚开始每七八分钟翻动一次,让肉丝受热均匀
我喜欢用夹子翻动肉松
电饭锅加热烘干到一定程度会自动调成保温,就长时间留在保温状态也可以,隔好久翻动一次都没问题
趁着肉丝还温暖湿润再用厨师机打碎一次,再入电饭锅烘烤到适合的酥脆程度
小贴士
千万不要盖上电饭锅锅盖,不要问我是怎么知道的,血泪教训