一道我爸爸最喜欢的美食,爸爸已经88岁,很多东西都咬不动了,喜欢“淋软滑”食物,我就做了这道菜给他的年夜饭吃。
用料
猪蹄 | 半个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
桂皮 | 小许 |
陈皮 | 一片 |
火腿 | 小许 |
横财就手的做法
先把猪蹄飞水,捞起放老抽涂均匀,凉干,然后用滚油炸至猪皮气泡,放猪蹄,香叶,八角,桂皮,陈皮,老抽,生抽,火腿,清水没过猪蹄大火烧开,转中火煮一个小时,拿出来用大碗装猪蹄,放一些煮猪蹄料汁,放适量冰糖,再炖1小时,然后用汁液收汁,淋上猪蹄上,完美。
小贴士
一开始煮先不要放冰糖