爆汁虾美味好吃的做法大全，爆汁虾做法图解 如何做爆汁虾最美味

油爆虾吃起来总是很费劲，剥壳难且浪费虾肉，吃时很让人纠结。逐自创了这种烧法，自我感觉很成功。这道虾的特点是汤汁浓稠、入味，吃之前像吃汤包一样要撮一下，吃时牙齿和舌头稍作配合就能轻易把虾壳剔除，家人百吃不厌。缺点是因为精致所以太费时，心情好时才会做。哈哈！

用料  

爆汁虾的做法  

1. 基围虾剪去头部带刺部分（大概三分之一），如图，挑去头上的胃包和背上的沙筋，顺手在尾巴处捏一下挤掉肠道里剩余的脏东西，然后去掉虾脚，再从头至尾剪开虾肚上的壳（目的是让汁水进入到虾壳里且壳和肉不会黏连在一起，吃时不用手帮忙也能轻松去壳），完成上述步骤后冲洗干净沥水再用厨房纸吸干水份。

2. 锅烧热倒油（油稍微多一点），放生姜和蒜稍微煸炒，放入虾爆至虾壳变色变硬捞起（需控制火候别焦掉）。

3. 把多余的油倒掉，再把爆好的虾倒入锅中。

4. 入料酒稍微翻一下，然后倒入热开水与虾齐，盖上锅盖，大火烧开至汤汁变白，放盐和糖，转小火焖几分钟。

5. 大火收汁，临出锅前撒上一把葱花，装盘，大功告成。虾肉鲜美Q弹又充满汤汁，爱不释口。

小贴士

葱花稍微放早了点，颜色点缀不够翠绿。