简单易学的虫草花火腿鸡翅美食做法
真正食这道菜的时候 一点盐也没有放
食物本来的味道就是最好的味道
用料
鸡翅 | 12个 |
火腿条 | 12根 |
冬笋条 | 36根 |
虫草花 | 1-2g |
西洋参片 | 2-3片 |
枸杞 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
冰水 | 500ml |
料酒 | 三大勺 |
盐 | 少许 |
虫草花火腿鸡翅的做法
鸡翅洗净备用 洗的时候多揉一下做做马杀鸡后面方便拆骨 尽量压一下看看有没有血水
火腿和冬笋切条 图里的笋还是切的太粗(后面塞鸡翅的时候调整了一下)
汤料内容清水先泡一下备用
鸡翅拆骨 这个 一言难尽
大家可以优酷搜索小视频 手法不难
主要是一回生二回熟 使劲 耐心即可鸡中翅两根骨 粗一点的地方塞一根火腿一根笋;细一点的位置塞一根笋即可(两根火腿太咸)
开锅 注水 葱段姜片入锅煮开
水沸腾之后放入料酒去腥 用筷子夹鸡翅入锅煮到七分熟
准备一盆冰水 鸡翅煮到七分熟捞出冷却
保证鸡皮Q弹锅里注入水 倒入泡了一会儿的汤料
水的量能盖过12个鸡翅为佳大火煮开后放入从冰水中捞起的鸡翅
煮开后转小锅炖30-4min期间观察一下汤色 是否有泡沫(有要撇掉)
出锅前放盐即可