在春天,上海媳妇必做的一道菜腌笃鲜,
因为太过经典,所以我们做了一点翻转,
舍去腌咸肉,
只有春笋、黑猪五花肉、百叶结。
再随性地搭上青葱或是春天的野菜,鲜醇清新。
用料
春笋 | 半根 |
山黑猪五花肉 | 350g |
百叶结 | 数个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
小清新腌笃鲜的做法
将春笋去壳,切成滚刀块,在放了盐的沸水中煮三分钟,捞出
五花肉,在沸水中烫30秒,去血水
清开水加入姜片,料酒,百叶结,青葱打结,五花肉切块,大火煮沸,小火慢慢炖一个小时以上,等汤色变淡淡的乳白,笋香四溢,再加一匙盐搅拌,洒上点葱花即可。