椒盐油筷鱼美味好吃的做法大全,椒盐油筷鱼做法图解 如何做椒盐油筷鱼最美味
“油筷”这个称谓是潮汕方言里的说法,因为这种鱼的样子,长长细细的形状,看起来就像一根筷子。一般的煮法都是去掉内脏,连着鱼头和脊骨一起吃,吃起来的感觉有点像在嚼手指饼干,脆脆的,家里的大小朋友都特别的喜欢。外面大排档的做法很多都是拿来油炸的,撒上椒盐粉,就成了一道潮汕地区特色的下酒菜。
用料
椒盐 | 2勺 |
盐 | 5克 |
料酒 | 3勺 |
油筷鱼 | 300克 |
油 | 50ml |
葱白 | 1根 |
辣椒 | 1根 |
生粉 | 3勺 |
椒盐油筷鱼的做法
油筷鱼去肚,洗净,加上料酒、盐,腌制20分钟。沥去水,加入生粉3勺。
热锅,倒入50ml油,将腌制好的油筷入锅油炸。
为了让油筷鱼有酥脆的口感,我们最好将其油炸两次。第一遍,鱼下锅后稍炸片刻,即捞起;第二次,油温上升后,再将鱼放入锅内炸第2遍。
最后,将锅里油倒出,放入切碎的葱白和辣椒,煸炒出香味倒入油筷鱼,起锅沥去油,撒上椒盐粉,美味的椒盐油筷鱼就完成啦!