简单易学的奶砖布里欧修美食做法

布里欧修又名皮力欧许，是非常著名的法国面包，由大量鸡蛋和黄油制成，属于软质面包的一种。



布里欧修虽是软质面包，同时也是一款对面团组织要求确实，强而有力的面包。



像是柔软内测丝毫不能有干燥状况，虽然口感润泽但同时也必须兼有弹力，要有奶油的浓郁香气，但却不能有鸡蛋的腥味。



表层外皮厚实但香甜，放至次日也不会塌陷或产生波折，整体的印象是浓郁的风味并且余韵十足。



到了炎热的夏天，用僧侣布里欧修夹冰淇淋，可是法国人的度夏法宝。

用料  

奶砖布里欧修的做法  

1. 面粉，牛奶鸡蛋糖搅拌均匀静置水合，静置时间30分钟。

2. 将鲜酵母，水合面团，鲁邦种慢速将拌均匀，加入盐搅拌至8成，加入黄油搅拌均匀即可。

3. 面团终温22-28度，室温26度
   
   基础发酵35-55min中间翻面。

4. 分割20g个收圆形，入冰箱冷藏45min

5. 将面团成型，最后发酵温度28-32度 湿度75% 30-40分钟。

6. 上火215/下火165度 8-10分钟。

7. 完成