跟厨师学用面粉洗面筋美味好吃的做法大全,跟厨师学用面粉洗面筋做法图解
有朋友来做客。朋友不吃肉,就想做个素什锦,想起网上“厨师来了”有介绍三分钟面粉变面筋,就找出来跟着做,效果非常好👍,写下来自己用,也供大家参考。☺️
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 400克 |
盐 | 2克 |
跟厨师学用面粉洗面筋的做法
500克中筋面粉过筛。(因为过筛可以帮助面粉颗粒分开,并且让面粉颗粒排列有序,有助于起面筋。)
400克自来水加2克盐,使融化🫠。(盐可以增加筋性)
将步骤二加入步骤一中,用筷子顺着一个方向搅拌,由慢到快,均匀成团。
将面团加盖醒面一个小时,然后再用筷子一个方向搅拌一分钟,让面粉更加起筋,以提高面筋的产出比例。
将面团放在金属网上,下面放一盆清水,用筷子搅拌,使面粉颗粒抖落出来。然后换清水再洗,共洗三、四次,直至水洗出来比较清澈即可。
网上留下来就是面筋。把它摊平整放在盆里蒸15分钟左右。
晾凉切块。