简单易学的春日樱花马卡龙美食做法

四月用马卡龙解锁樱花季限定！
不只是普通的樱花马卡龙，这一款产品在原始配方中减低糖的比例，搭配浓醇樱花奶油，轻甜版樱花马卡龙必能俘获更多中国食客的芳心。粉嫩精致的樱花状杏仁饼氛围感拉满，香甜的樱花奶油都是春天的味道。
今天就让我们一起学习这款满足眼球与口舌的节令单品吧！

用料  

春日樱花马卡龙的做法  

1. 用料理机中，混合磨碎杏仁粉与糖粉，得到细滑干粉，之后过筛。

2. 打发蛋白成雪花状，打蛋机中打蛋白，

3. 成慕斯状态时加入1/3的砂糖，继续打至砂糖溶解。

4. 再加入1/3砂糖打1分钟左右，最后加入剩余的砂糖再打1分钟

5. 慢慢加入混合过筛的杏仁糖粉，

6. 最后加入已搅拌好的1/2蛋白，混合搅拌使面糊轻微回缩呈现丝滑状态。

7. 混入粉色食用色素，混合均匀。

8. 烤盘铺烘焙纸，挤出樱花形状的马卡龙，轻敲烤盘使马卡龙平滑延展。烤箱预热150度，杏仁饼室温静置10分钟后烘焙约14分钟。出炉后，烤盘和烘焙纸之间倒入一点凉水，水蒸气会便于杏仁饼冷却后脱模。脱模后，杏仁饼应反放于烤盘之上。

9. 樱花奶油制作流程
   煮锅中混合砂糖与30克水煮至120度，慢慢倒入蛋黄中，打蛋器快速打法，

10. 降温至40度后加入软化黄油块继续打至顺滑状态。

11. 加入樱花酱拌匀。

12. 将樱花奶油挤至一半的杏仁饼上，之后与另一半粘起之后即可。