经典创新——五彩椒三文鱼头美味好吃的做法大全,经典创新——五彩椒三文鱼头做法图解
这是剁椒鱼头…但是这是我的style,希望四川的小伙伴别打我…(剁椒鱼头是湖南菜…村里的孩子太无知了,谢谢四川小伙伴的指正!)
剁椒鱼头这样的菜偶尔在外面吃可以接受,要买剁椒自己做…忍不住会想到低质量植物油,过多的盐,防腐剂等等。特别是澳村那么村的地方真心没有正宗的。可是辣椒配鱼头是真的很好吃呢,自己在家还没做过重辣一些的鱼头菜,而且花园里的辣椒快把枝桠都压垮了,怎么办呢?
只好拿经典的菜谱开刀,作出了一道更清新(少盐,无添加),同时更浓郁(三文鱼多多的油脂)的五彩三文鱼头。
用料
三文鱼头 | 一只(500g+) |
三文鱼胸鳍 | 一对 |
辣椒 | 100g |
洋葱 | 50g |
大蒜 | 一头 |
小葱 | 两根 |
生姜 | 一块 |
酒 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
经典创新——五彩椒三文鱼头的做法
鱼头鱼鳍洗净擦干,加酒和盐腌渍片刻。
切姜片,铺在盘底。
切辣椒,洋葱,蒜,加蒸鱼豉油和一点就搅拌均匀。
把鱼鳍和鱼头铺在姜片上,然后在上面铺上辣椒。
大火蒸12-15分钟,开盖撒上葱花。
烧热油,浇在葱花和辣椒上。
小贴士
三文鱼头油很多,不用担心蒸老,宁可多蒸一下下,不熟的胶质和熟软的胶质一个天堂一个地狱…
辣椒可以加多一点,最好用各种不同颜色的比较美…好吧其实我只是消耗花园里的各种辣椒。只有红辣椒的话可以加点彩椒混充。
三文鱼本身很香,我觉得不需要很多酱油和盐的,辣辣的鲜鲜的就超下饭的!